خانه / خانه داری / آشپزی / طرز تهیه شله مشهدی

طرز تهیه شله مشهدی

شله مشهدیشله

مواد لازم:

گوشت راستهٔ گوسفندی             یک کیلوگرم+ ۲۰۰ گرم دنبه گوسفند چرخ شده
لوبیا قرمز                                یک پیمانه
لوبیا رشتی                             یک پیمانه
لوبیا چیتی                              یک پیمانه
نخود                                     یک پیمانه
ماش                                    یک پیمانه
بلغور گندم                             دو پیمانه
نمک، فلفل، دارچین              به میزان لازم

میخگ و زنجبیل و نمک               به میزان لازم
جوز هندی رنده شده                یک عدد
برنج نیمه ایرانی                      دو پیمانه

طرز تهیه:

ابتدا تمام حبوبات را شسته خیس کرده به مدت ۱۲ ساعت. بعد نخود و لوبیاهای خیس شده از شب قبل را به صورت جدا می‌پزیم پس از پختن اب آنها رابا آبکش جدا می‌کنیم وبیرون می‌ریزیم (به علت نفاخ بودن). گوشت و پیاز خرد شده حرارت می‌دهیم تا کاملاً پخته شود، بعد گوشتها را خارج کرده و آنها را صاف و ریش‌ریش می‌کنیم. بعد بقیه حبوبات را درون دیگ ریخته مرتب هم بزنید تا مواد کاملاً له شود و به شکل حلیم دربیاید. سپس در اواسط پخت، ادویه‌ها و گوشتها و دنبه‌های چرخ شده خام را اضافه کرده و دائم با کفگیر بزرگ مواد را مخلوط می‌کنیم تا له شود  و در نهایت آن را دم کنید. غذا آماده سرو است و در آخر قیمه را روی شله می‌ریزیم. از گوشت گوسفندی استفاده شود. این غذا در حدود شش تا هفت ساعت روی حرارت، هم زده می‌شود. شله مشهدی یکی از اصیل‌ترین غذاهای مشهد است. پخت این غذا به زمان زیادی نیاز دارد. هرچه بیشتر هم زده شود کیفیت آن بالاتر می‌رود و بهتر جا می‌افتد. شله غذایی سنگین برای معده است.

تهیه شله به مهارت خاصی نیاز دارد. تنوع در پخت شله بسیار زیاد است به طوری که تقریباً هیچ دو شله‌ای کیفیت و طعم یکسانی ندارد.

درباره ی editor

همچنین ببینید

شیشلیک

طرز تهیه شیشلیک شاندیز

شیشلیک شاندیز   شیشلیک نوعی کباب است که از شش تکه گوشت، از راسته گوسفند ...

یک دیدگاه

  1. سلام
    بخش دانلود هم اضافه کنید.

پاسخ دادن به محمد جواد لغو پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *